miércoles, 22 de mayo de 2013


 TIRAMISU CAKE

este postre siempre ah sido uno de mis favoritos desde que estoy en esto de la reposteria y la verdad que siempre que lo pruebo me recuerdo cuando vivia en italia.....................................ahh no se crean xD
la vdd es que esta receta que les traigo es una receta modificada elaborada con queso crema ya que no es muy facil conseguir el queso mascarpone, pero no por eso deja de ser exquisita.


La presentacion esta inspirada en la de la famosa pasteleria carlo, del famoso show cake boss, pero como ya mencione esta es con queso crema.

bueno les dejo la receta aqui enseguida!


INGREDIENTES:

Para el bizcocho:
7 huevos.
180 gr. de azucar
180 gr. de harina.
1 cucharadita de vainilla.
licor de cafe (khalua)
cafe en polvo 
agua

 Para la crema:
3 huevos.
500 gr. queso crema (philadelfia)
150 gr. de azucar.
250 ml. de crema para batir.

Para el decorado:
soletas,
azucar glass
canela en polvo
PROCEDIMIENTO: 
comenzamos con el bizcocho, primero separamos las claras de las yemas y las batimos con la azucar hasta que esponje (a punto de nieve) . Despues batimos las yemas con la vainilla y se las agregamos a las claras ya  batidas, despues de eso vamos a ir agregando la harina pasada por un colador, para que no se formen grumos a la mezcla, puedes hacerlo con una batidora que tenga la pinza para envolver mezclas, esa en forma de garfio xD o puedes hacerlo manualmente con una miserable y apartamos un tercio de la mezcla del bizcocho para hacer las soletas. El bizcocho lo metemos al horno en un molde enharinado a 180 grados centigrados por 30 min aprox.

Para la crema:
comenzamos con la crema para batir, la batimos hasta que forme picos y despues agregamos el queso crema..aparte separamos claras de yemas y batimos las claras y batimos a punto de nieve (como cuando hicimos el bizcocho) y agregamos las yemas a la mezcla de crema y queso crema. despues A esa mezcla le agregamos las claras y empezamos a envolver toda la mezcla.

Para las soleta:
con la mezcla del bizcocho que apartamos y con la ayuda de una manga pastelera,sin duya y sobre una charola enharinada comenzamos a hacer unas lineas de 5 cm aprox. dejando un espacio considerable entre ellas ya que esponjara un poco, ya que tenemos todas las soletas, espolvoreamos azucar glass sobre ellas y las metemos al horno a 180 grados centigrados.


El decorado: comenzamos partiendo el bizcocho en tres partes y lo bañamos en una mezcla de agua, cafe, y el licor de cafe para que se humedesca, despues colocamos la crema y sobre la crema una capa de canela y volvemos a colocar el bizcocho y repetimos la operacion.....luego ya que tenemos todo empalmado comenzamos colocando las soletas alrededor y sujetamos con un liston, sin apretar mucho es solo decoracion....


y pues bueno espero disfruten esta exquisita receta!!!!